Für ca. zwei bis vier Personen (je nach Hunger)

Zubereitungszeit ca. 3,5 – 4,5 Stunden

Zutaten / Zubehör:
500 g Mehl
1 Pack Backhefe
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
ca. 250 ml Wasser
Kräuter der Provence

12″ Dutch Oven
ca. 25 Grillbriketts
Schüssel zum Anrühren und gehen lassen
Tuch zum Abdecken
Optional Backpapier

Zubereitung: 
Hefe mit Wasser in der Schüssel mischen danach Zucker hinzugeben. 
Mit Mehl mischen und kneten bis ein glatter Teig entsteht. 

Die Schüssel mit dem Tuch abdecken und den Teig 1 – 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. 

Olivenöl, Salz und etwas Kräuter der Provence dazugeben, gut durchkneten und noch einmal ca. 2 – 2,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun noch ein letztes Mal durchkneten mit Mehl bestäuben und ca. 30 Minuten im Dutch Oven gehen lassen. Gleichzeitug können so langsam die Briketts vorbereitet werden. 

Dann wird der 12″ Dutch Oven auf ca. 8-10 Briketts gestellt – diese sollten möglichst am Rand unter dem Dutch Oven plaziert werden, damit das Brot nicht so leicht anbrennt. Die restlichen Briketts werden auf dem Deckel verteilt. 

Das Brot wird nun für ca. 40 – 50 Minuten (je nachdem wie kross man das Brot mag ;)) gebacken. 

Damit das Brot nicht anbrennt und gleichmäßig gebacken wird, drehen wir den Dutch Oven alle 10 – 15 Minuten um ein Drittel im Uhrzeigersinn. Der Deckel wird dabei wieder um ein Drittel, entgegen dem Uhrzeigersinn, zurückbewegt. 

Optional kann der Teig im Dutch Oven auf einem Backpapier gebacken werden. So wird ein Anbrennen des Brotes fast unmöglich.